レモンピールのハチミツ漬け

皮まで安心して食べられるレモンが手に入ったので、キリンのピール漬けハチミツレモンを真似して、蜂蜜にレモンピールを漬けました。
今回使用したレモンは、レモンの中では糖度が高いメイヤーです。皮の色が濃くてオレンジがかっています。蜂蜜は、ハンガリー産のリンゴと国産のアカシアです。
【作り方】
レモンはよく洗って乾かします。
皮を剥き、煮沸消毒した瓶に入れます。
レモンの皮が浸るくらいに蜂蜜を注ぎます。
レモンピールの水分が出て、蜂蜜がサラサラすれば出来上がり。
水や炭酸水で希釈すれば、自家製ハチミツレモンの出来上がり♪
リンゴの蜂蜜に漬けた方を飲みましたが、レモンピールの香りがほのかにし、あっさりとしていて飲みやすいです。でも、オットには酸味が足りなかったようです。次回は、果実も皮も丸ごと使って作ってみます。
常備しておきたいけれど、レモンも蜂蜜も高いですね。