JEAN-PAUL HEVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）の
Quito（キト）というチョコレートケーキです。
見た目は、大きいマドレーヌ風で
しっかり、どっしりした印象の
チョコレートケーキなんですが、
ナイフを入れるとサクッとしてます。
アーモンドプードルがたっぷり入っていて
食べるとサクサクではないですね。
しっとりでもないですが。
軽すぎず、重すぎず、バランスのいい
焼き菓子です。
ショコラティエの作るケーナだけあって
チョコレートの美味しさが引き立ってます！
コーヒーに良く合いますね
引き出物にもよく使われているようです。
Quitoってどんな意味だろうと思って
ググって見たら、エクアドルの首都だそうですね。
エクアドルの都市名「グアヤキル」がついた
チョコレートケーキもジャン＝ポール・エヴァン
お勧めの一品だそうです。
