笹巻毛抜鮨

本日のお昼は差し入れでいただいた、けぬきすし総本店の笹巻毛抜鮨。
冷蔵庫のなかった時代にもたせるために、塩や酢を多く使い笹で巻いたのだそうです。
味付けは昔と変わったそうですが、伝統に守られた江戸の味は美味しかったです。