2017/02/21

春の酵素作り

アジリティークラブの練習会で酵素の話を聞き、
どこで売ってるの?と聞いて驚かれ(手作りするものだって知らなかったのです)
誰か作ってくれるところないかしら?と言って呆れられました(笑
春の酵素は野草を自分で採って使いますので
作れる時期が限られています。
今からでも作れるところをネットで探したら
貴美庵さんがまだ大丈夫ということで申し込み、
友人と作りに行ってきました。
こんなところで草を採ります。
野草採り
いろいろな種類を約10kg刈り取るのは意外と大変。
これを人に作ってもらうのは虫が良すぎますね(汗


採った草は水(井戸水を一晩置くか、酵素を入れた水)で
よく洗い、細かく刻みます。
春の酵素作り
野草は葉物野菜と違って繊維が硬く、だんだん切るのが
疲れてきます。
特に笹みたいな葉は硬い!もう少し考えて採ればよかった(笑
ケルプという発酵補助剤とお砂糖を入れてよく混ぜます。
↓かき混ぜる前
手作り酵素
1日1回かき混ぜること1週間。
ザルなどで濾して、海の精という酵素の元を入れて完成です。
どんなふうに出来上がるのか楽しみです!
貴美庵さんの酵素が美味しかったので多分うちのも美味しいはず…?
この日のお昼は貴美庵さんが用意してくれた
ごはんと葺きの炊いたのとお漬物。
シンプルでおいしかったです。
貴美庵さんでお昼

ヒトミ

著者:ヒトミ

東京在住。犬のいない生活なんて考えられない!犬中心の毎日を送っています。趣味はアジリティー(ドッグスポーツ)と写真。

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