土鍋のお手入れと注意点
土鍋でご飯にハマっています。圧力鍋で炊くモチモチした玄米も好きですが、暑い季節はもう少しあっさり食べたいので、土鍋が活躍中です。
で、その土鍋、いくつか注意点があるので、まとめてみました。
お料理上手な方には、ご存知のことばかりだと思いますが、私のメモがわりに書いておきます。
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土鍋を使う前に目止めを！
土鍋には無数の細かい穴が開いているそうです。そこで、一般的にはお粥を炊いて、隙間を埋めます。また、土臭さも取ってくれます。
私は、お米がもったいないので、小麦粉（片栗粉でも可）を大さじ２杯入れた土鍋に水を８分目ほど入れて２０分間沸騰させました。土鍋が冷えたら、中を洗ってよく乾かします。この時の火加減は中火以下です。土鍋は急激な温度変化に弱いので、特に買ってきたばかりの新しい土鍋に強火は厳禁です。
土鍋を火にかけるときの注意点
空焚きOKの土鍋以外は、空焚き厳禁です。ひび割れの原因になります。また、濡れている状態で火にかけるのも×、熱い土鍋に水をかけるのも×です。
土鍋は蓄熱率が高く保温性がいいので、温まった後は高温を維持します。火加減は中火以下が原則で、沸騰したら弱火・とろ火です。強火だと焦げてしまいます。また、高温になる揚げ物は厳禁です。
洗剤の浸け置きはダメ
土鍋を使い終わったら、よく冷ましてから洗います。土鍋は吸水性があるので、洗剤に浸け置きしておくとそのお水を吸ってしまいます。
土鍋の底はできるだけ濡らさない
たいていの土鍋のなべ底は、釉薬（ゆうやく）がかかってなくて素焼きです。鍋裏はできるだけ水に浸けない、洗わないようにします。
土鍋を洗ったらよく乾かす
土鍋に水がついていなくても、完全に乾く前にしまうとカビが生えたり、匂いがこもったりします。次に気持ちよく使うためにも、土鍋はよく乾かすことが大切。
土鍋に匂いがついてしまったら
お茶殻を８分目の水で煮立てればOK。
土鍋にカビが生えてしまったら
酢を大さじ２～３杯を鍋の８分目まで水を入れて、10分くらい煮立てればOK。取れない場合は、諦めて買い替えましょう。
土鍋にヒビが入ったら
買ってきたときと同じように目止めをします。それでも水が漏れるようなら、買い替えた方がいいでしょう。
土鍋が焦げてしまったら
土鍋にお湯を張って、しばらく置きます。コゲがお湯でふやけて取れやすくなります。
強力なコゲの場合は、土鍋に水を入れて煮立て、冷めたらやさしくスポンジでこすります。それでも取れなければ、何回か繰り返します。
くれぐれも金属たわしでゴシゴシこすったり、クレンザーなどを使いませんように。
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で作ってもらいました♪
イヌのコト 
コメント (6)
こちらにもカキコ♪（笑）
我が家では土鍋でご飯を炊くようになってから
炊飯器を処分してしまいました^^;
で、いろんな注意点↑
土鍋ユーザーなのに知らないこともありました～
鍋裏は洗ってはいけないんですね[あせあせ]
今後気をつけなきゃ。
ありがとうございました！
Reeさん、こちらにもコメントくださってありがとうございます[♪]
わぁ、土鍋仲間で嬉しいです ﾅｶﾏ!((( ^-^)爻(^-^ )))ﾅｶﾏ!
あ、Reeさんの方が先輩ですね。やはり、炊飯器は捨ててしまいましたか。土鍋で炊くとご飯が美味しいので、炊飯器は使えなくなりますね！
ブログに来てくださってありがとうございました。＾＾
リンクもありがとうございます。
我が家は殆ど家で食事しないけど、2匹のお粥は土鍋が活躍してます。
我が家の土鍋ちゃんは2代目。
土鍋でお粥も美味しいので是非食べてみてください〜。
れでぃママ、遊びに来てくださってありがとう[ハート]
犬ごはんに土鍋だなんていいですね！
お粥、作ってみまーす[にこにこ]
我が家も最近土鍋でご飯にハマってます。
カタログギフトでもらった、２合炊きのカワイイ土鍋です。
普段はお弁当分と一緒に炊飯器で炊くから、週末限定ですが…。
ランクの高くないお米でも、おいしく炊けるんで気に入りました。
欠点と言えば、おいしくて食べ過ぎちゃうことかな（爆）
kikoさんも土鍋ごはんなんですね！
２合炊きなら、小さくて扱いやすそう。
いっそのこと、5合炊きを買って平日も土鍋でご飯はいかがですか？忙しいから難しいかな？
確かにご飯が美味しいので、ついつい(笑)